大納言煮てみました

今、旦那様が代休消化、有給消化にて2週間ほど
家にいてくれます

その間にしたいこと、煮豆をいっぱい作る

そして、手始めにあずきです。
これはあずきの中でも大納言といって
大粒で味がよいとされています




年末に買ってもらった
圧力鍋が大活躍
そして、あずきは大豆のように一晩水につけおかなくても
煮ることができるので手軽です。

つぶあんの作り方

小豆2カップ　水6〜8カップ
・小豆を洗い、火にかける
・煮立ったら一度ゆでこぼす
・新たに水を豆に対して３倍の量をいれる
・圧力鍋で4分、圧力をかけ、その後は自然放置

○ここからつぶあんの作り方です
茹でた小豆750グラム（乾燥２カップ）　茹で汁2〜３カップ
砂糖300ｇ　塩ひとつまみ

・砂糖を加えて圧力鍋で２分かける。そのご自然放置
・塩を加え、好みの硬さに練ります


　

私はこの圧力鍋、使用しています。

そして、あんこもいっぱい作って冷凍しちゃいました。


これは、そのあんこで作った。あんこぱん
パン屋さんでバイトしていたことがあって
そのこパン屋さんと一緒にあみだした究極の食べ方
焼きたての食パンにあんこと生クリームをのせて食べます

これは、そのときほどうまくいきませんでした
そりゃあパン屋さんに勝ったら駄目だよね

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さっそく黒豆煮ました

明日から、なんと３６週に入ります
いわゆる臨月です。
ドキドキやっとお腹のベビーに会えますねぇぇ
長かったようで、短かった８ヶ月って感じでしょうか？？

今日はこないだおとりよせしたお豆。
じゃじゃーーん



こんだけで2000円送料込みで2500円になりました。
大豆を一杯買ってしまいました
でも、たぶん、つかいきっちゃいます。

さっそく黒豆さんを煮てみました。
前回は丹波産黒豆を煮たのですが・・・・
やっぱり、丹波産の時は粒が大きかった。
北海道産はそれに比べると粒が小さいです。
でも、味はおいしかったよぉぉ
でも、丹波産と比べてはいけません！！
黒豆って大豆の豆の種類と一緒なんですねぇぇ
調べてわかりました。なので煮てから冷凍可能なので




お弁当用に小分け冷凍になりました。
正月でもないのに我が家では黒豆が食卓にのぼり
旦那様も黒豆を食べ始めると止まらなくなっていました。
黒豆の煮汁は疲労回復なんぞにもいいそうです。

黒豆の煮方は過去のレシピにあるので参照してください。
今度は大納言であんこを作ってみます！！
待っててね！！

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豆好きにはたまらない季節です

私は去年くらいから豆を自分で煮て料理するのが
大好きになってしまいました。
秋はお豆の収穫時期です。
私もこれに合わせて新豆の購入を
以前は上野アメ横の近くに住んでいたので
新豆を普通に購入できたのですが
お引越しをしたので豆をどこで購入したたらいいかわかりません・・
スーパーで買うのは袋づめされていて、何年度産かわからないものばかり

自分で豆を煮るようになってからは
スーパーで売っている水煮とかは食べれなくなってしまいました。
それほど、自分で煮るとおいしいんです。

そして、何故新豆にこだわるかというと
豆はひと夏越してしまうと、味がぐっとおちるんですねぇぇ
水分の含有量も違ってくるのか、もどす時間も
倍の時間がかかったりします。




ということで、インターネットで新豆探ししました。
ここの大豆がかなのお安いので購入してしまいました。
去年は結局１ℓを３回くらい買ったので
1.5キロかってみました。それでも８００円くらいでしたよ。
正月に向けての黒豆と、一度食べてみたかった大納言も
購入してみました。
それでも、2000円内におさまりましした。

また、料理したときに随時更新していきますが
大豆、黒豆の煮方はカテゴリーのお豆料理にあるので
参考にしてください。
届くのが楽しみです

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お豆腐作り失敗・・・・おからで卯の花作りました

日曜日のだんな様と大豆でお豆腐作りをしました。
にがりをいれた時点でかたまらず・・・・・
あえなく、失敗・・・・
豆腐作りは難しいと書いてあったけど、そのとおりでした。
温度とかが難しいみたいです。
でも、おからができたので卯の花つくってみました

卯の花

材料
おから 100ｇ　　ニンジン 1/4本　　干しシイタケ 2枚　こんにゃく３センチ
酒 大1、干しシイタケの戻し汁 100cc、ほんだし 少々、醤油 大1.5、ミリン 大1、砂糖 大1

・ ニンジンは千切り。干しシイタケは戻して薄切り。こんにゃくは薄切り
・フライパンにサラダ油を熱し、ニンジンと干しシイタケ、こんにゃく　を炒める。しんなりしてきたらおからと酒を加え、炒める。
3.残りの調味料を足し、好みのしっとり加減になるまで炒める。



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黒豆ごはん

今日は昼からのお仕事です。
訪問看護入浴です。初めてのお仕事です。
でも、派遣をしていると看護師の色々な仕事が体験できて楽しいです。
保険とかがないとこが痛いけどね・・・・


煮た黒豆を使って豆ご飯にしてみました。
黒豆は煮る途中で甘さがつく前にちょっとだけ取り出しておきました。
若干、米も黒くなりました。写真でわかるかな・・・
黒豆の煮汁をもっといれたら真っ黒ご飯できるかな？？

黒豆ごはん

ご飯２合　黒豆2/1カップ　こぶ１５センチ　酒大1　塩小1

・米は通常の水を入れてＯＫ
・材料をいれ、通常の炊飯で大丈夫





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