今日は看護師として派遣業務にいってきました。
一日だけのクリニック業務・・・・
キャラの濃いドクターがいました。
一回だけならできる仕事でした。
気を取り直して昨日、黒豆をはじめて煮てみました。
正月前に買った、丹波産黒豆
400グラムで1200円・・・・めっちゃ高い
黒豆の煮方黒豆300ｇ 水１０カップ 砂糖 200〜300ｇ（砂糖はお好みで） 醤油大1
・豆をあらう
・鍋に水、醤油、砂糖を入れ火にかけ煮たってきたら黒豆を入れて
8時間ほど浸しておく。
・時間がたったら鍋を煮立つ。あくをとる。
・あくをとりきったら、炊飯器の釜へ
・炊飯器は保温のままで16時間ほど放置します。
・指でつぶれるようになったらＯＫ
時間はかかりますが、手はそんなにわずらわせないので
楽々できあがりましたよ。
うーーーん
やっぱり高い豆だけあってすっごいおいしかったあっ、重曹をいれるとふっくらできるみたい、ついでにふるくぎをいれると照りがでるそうです。
私は見た目重視ではないので入れていません。
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秋に買ったボージョレーの残りを使い作ってみました。
料理にワインを使うのって難しいですよね。
その時にワインがあるかは謎です
みなさん料理用のワインっておいてあるんですか？
チリコンカン材料（二人分）
金時豆 300ｇ 合いびき肉 150ｇ にんにく1/2かけ
たまねぎ 1/2 赤唐辛子 １本 ローリエ１枚
赤ワイン 1/4カップ トマトホール缶1/2缶
塩小1/2 タバスコお好み
---作り方---
・にんにく、たまねぎはみじん切り
・鍋に油をひく、にんにく、たまねぎを茶色になるまでいためる
・ひき肉をいため肉の色がかわったら赤唐辛子、ローリエをいれる
・赤ワイン、金時豆、トマト缶を入れる。煮立ってきたら塩、タバスコをいれる。
・火を弱めて30分煮込む。
・できあがり
辛さはお好み調節で
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寒くなりましたね。
こんな時には煮込んだものがほしくなりますね。
今日はお米を買いにいったら、お米屋のおじさんが
お味噌をくれました。
うふっ、下町ってこういうとこが好きです。
大豆と鶏肉の中華煮込み材料（二人分）
ウィングスティック（鶏肉）６本
大豆の水煮 １カップ
あれば大豆の茹で汁 １カップ（水でも可）
干ししいたけ ４枚
しいたけのもどし汁 大4
赤唐辛子 １/2本
しょうが薄切り ３枚
酒 大3
砂糖 大1
しょうゆ 大3
--作り方--
･干ししいたけをもどす、軸をきる。大きい場合は1/2くらいにきる
・中華なべに鶏肉を油でいためていく。両面を焼き付ける
･干ししいたけをいれて一緒にいためる
・しょうが、赤唐辛子をいれる。
・酒。大豆、茹で汁、しいたけのもどし汁、さとう、しょうゆを加える
・煮立ってきたら火を弱めて３０分煮込む
・汁気がなくなるまで煮詰めるとできあがり
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寒い季節はほくほくのスープがのみたくなりますよね。
いつも作っているトマトスープに大豆をほりこんでみました。
大豆は何にでもあうみたいで、おいしかったです。
大豆のトマトスープ材料
大豆の水煮１カップ トマトホール缶2/3 たまねぎ中1
にんじん1/2本 にんにく1片
ケチャップ大3 とんかつソース大1 チキンブイヨン１個
バジル少々
・たまねぎ、にんじんをみじん切りする。
・油でにんにくを先にいためる（にんにくはみじんぎり）
・たまねぎ、にんじんを炒めていく
・たまねぎがきつね色になったら、トマトホール缶をいれチキンブイヨンを入れる
・大豆いれ煮込んでいく
・ケチャップ、とんかつソース、バジルを入れ、味を調えていく。
できあがり
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まだまだ続きます。大豆料理
一週間に何回だすの??とだんな様もあきれ気味かしら
そんなことは気にせず、いってみましょう。
大豆と大根のピリ辛みそいため材料(二人分)
大豆 160ｇ 水1カップ（もし、大豆の茹で汁があったら茹で汁）
大根 200ｇ 豚ひき肉 70ｇ
にんにくみじん切り 小1/2 しょうがみじんきり 少々
豆板醤 小1/2 酒 大1 甜面醤 大1+1/2
醤油 小2 ゴマ油 小1/2
--作り方ーー
・大根は一口大くらいに切る
・ひき肉を油でいためる。
・肉の色がかわったらにんにく、しょうが、豆板醤を入れていためる
・大根をいれ、酒をふる。
・大豆と水をいれ煮立ってきたら、弱火で10分
・甜面醤、醤油を加えて混ぜ、ふたをして水気がなくなるまで弱火で煮る
・最後にごま油を入れる
ここで、私は大失敗！！
家に甜面醤がなかったから、うーーーん、ＸＯ醤を入れてみました。
不思議な味になった・・・
そもそも何かがちがうのでは・・・・と
調べてみると甜面醤は味噌ぽいもの、ＸＯ醤は魚介類エキスなもの・・・
料理はむずかしいなぁぁぁ←個人的な問題かも
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